Neben der Ente und der Gans kommt nun auch ganz oft eine Pute auf den Weihnachtstisch. Von diesem Rezept werden ungefähr 4-5 Leute davon satt, man kann aber gerne eine größere Pute nehmen. Neben der 3 kg Pute benötigt ihr noch Toastbrot, Gemüsezwiebeln, eine kleine Dose Champignons, ein Stück Butter, einen Becker Creme Freche und natürlich eine Vielzahl von Gewürzen wie zum Beispiel Beifuß, Salz und Pfeffer. Für den guten Geschmack könnt ihr zum Ablöschen Rotwein nehmen.

Am besten ihr fangt mit dem Toastbrot an, schneidet das Toastbrot in kleine Würfel und legt es bei Seite. Dann schält ihr die Zwiebel und würfelt sie in kleine gleichmäßige Stückchen. In der Zwischenzeit lasst die Butter in einen Topf schmelzen und fügt dann die Zwiebelwürfel und die Brotwürfel dazu. Die Pilze gut abtropfen lassen und ebenso in den Topf geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen. Nun muss man rühren, so das aus den Brotwürfeln eine Art Teig geworden ist. Die Füllung muss nun gut abkühlen.

Die Pute nun gründlich von außen und innen waschen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Füllung in die Pute stopfen und die Öffnung mit Garn fest verschnüren. Falls ihr zuhause ein Fleischthermometer habt könnt ihr dieses im Brustbereich tief ins Fleisch einführen.

Die Pute in einen Bratenschlauch verpacken und etwas Wasser dazu geben. Dann den Schlauch mehrmals einstechen das keine tickende Zeitbombe entsteht. Nun ab in den Ofen, pro Kilogramm muss man ungefähr eine Stunde Garzeit rechnen. Besser ist aber der Blick auf das Fleischthermometer es sollte mindestens 90 Grad anzeigen sonst ist das Fleisch noch nicht durch. Der Ofen sollte am Anfang eine Temperatur von 200 Grad haben, später kann man den Herd auf 180 Grad runter regeln.

Nach der Garzeit den Schlauch ganz vorsichtig öffnen, Vorsicht sehr heiß, und das angesammelte Fett und den Bratensaft in einen Topf gießen. Die Pute nochmals zurück in den Ofen schieben damit die Haut schön knusprig wird. Nun den Bratensaft mit etwas Wasser oder Rotwein aufkochen und nach Geschmack nachwürzen und mit Creme Freche verfeinern. Als Beilage empfehle ich Klöße mit einem Croutonkern, Preiselbeeren und Rotkraut.

Weihnachten ist ein besonderes Fest, ein Fest der Liebe und Sinnlichkeit. Für so ein Fest braucht man auch einen gewissen Luxus auf den Tisch und hier kommt das passende Rezept dafür. Für 6 Personen benötigen sie 2 kg Büffelfleisch (von der Oberschale), 15 Wacholderbeeren, 150 Gramm Saure Sahne, Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und diverse Gewürze.

Nun als erstes Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann den Weihnachtsbraten also den Büffel mit Pfeffer und Salz ordentlich würzen. In einem heißen Top oder Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nach ungefähr 10 Minuten das Fleisch mit einer Tasse Wasser oder einem Glas Rotwein ablöschen. Einen Teelöffel Zucker zufügen und aufkochen. Den Sud reduzieren und mit einer weiteren Tasse heißen Wasser oder Rotwein ablöschen. Dabei das Fleisch und die Zwiebeln wenden und soviel Wasser oder Wein zugeben bis das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist. Nun braucht das Fleisch Ruhe darum Deckel auf den Topf und 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Nach der Stunde Garzeit werden die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und etwas Paprikapulver (scharf) zugefügt und das verdunstete Wasser wieder aufgefüllt. Nun braucht das Büffelfleisch noch etwa eine Stunde Garzeit, während des Garens das Fleisch ab und zu wenden. Zum Schluss kann man der Bratensoße noch den besonderen Pfiff mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und saurer Sahne geben. Die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt kann nach Belieben wieder raus gefischt werden. Als Beilage empfehle ich Kartoffelknödel, Rotkraut und ein gutes Tröpfchen Rotwein.

Für das leckere und schnelle Weihnachtsfilet muss man kein guter Koch sein, es gelingt immer, darum schwingt euch an den Herd und zaubert euerer Verwandtschaft ein schönes Weihnachtsmahl auf den Tisch. Für 6 Personen benötigt ihr ein großes Stück Schweinefilet, Frühstücksspeck, verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüss) und etwas Sahne.

Das Weihnachtsfilet in gleichdicke Scheiben schneiden und diese mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Die Filetscheiben je mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und in eine Kasserolle setzen. Nun das Paprikapulver (edelsüss) gleichmäßig über die Filetstücke streuen.

Nun die Kasserolle in den auf 180 Grad vorgeheißten Backofen stellen. Die Garzeit beträgt erstmal ungefähr 45 Minuten, in der Zwischenzeit kann man sich der Beilage widmen. Als Beilage schlage ich Spätzle und Speckbohnen vor. Für die Speckbohnen braucht man grüne Bohnen und Bacon, die Bohnen mit dem Bacon umwickeln und in einer Pfanne anbraten, dann Gemüsebrühe zufügen und garziehen lassen. Nun wieder zum Weihnachtsfilet. Nach den 45 Minuten Garzeit die Sahne zufügen und die Weihnachtsfiletstücke nochmal für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Als Nachspeise schlage ich einen Bratapfel mit Vanilleeis und Schokoladensoße vor.

Nun muss man das leckere Weihnachtsmenu nur noch schön anrichten und man kann mit dem sinnlichen Weihnachtsfeste beginnen.

Der finnische Weihnachtsbraten ist seit Jahren das typische Weihnachtsessen, er ist eine Art Schinken der zu jeder Tages und Nachtzeit gegessen werden kann. Zum leckeren Braten gibt es traditionell viele verschiedene Aufläufe aus Steckrüben, Kartoffeln und anderen Gemüse, ebenso wird ein frischer Heringssalat zum Festessen gereicht.

Der typische finnische Weihnachtsbraten wird wie folgt zubereitet. Beim Metzger bestellt man am besten 2 kg fertig gepökelten Schweinebraten mit Schwarte, außerdem braucht man ein paar Karotten, eine Lauchstange, Zwiebeln und paar Gewürze wie Kümmel, Salz und Gewürznelken.

Als nächstes schneidet man die Fleischschwarte rautenförmig ein, das ergibt ein tolles Muster und einen guten Geschmack da die Gewürze dann besser ins Fleisch einziehen können. Nun die Schwarte mit Gewürznelken spicken und mit Salz würzen. Das geputzte Gemüse und den Schweinebraten im Bräter scharf anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Während der 3 Stündigen Garzeit immer mal wieder neues Wasser dazu gießen und den Schweinebraten wenden. Nach dem Braten das Gemüse und den Schweinebraten warmstellen und den Bratensaft mit Mehl oder Stärkemehl abbinden. Das Gemüse kann separat zur Soße gereicht werden, einen besonderen Kick bekommt die Soße jedoch wenn man das gekochte Gemüse passiert und der Soße zufügt. Als Beilage serviert man Semmel- oder Kartoffelknödel und einen Gemüseauflauf.

Nach dem leckeren Hauptgang folgt eine leckere finnische Nachspeise mit beschwipsten Erdbeeren. Das klingt lecker? Hier das Rezept. Du brauchst 500g frische Erdbeeren, ungefähr 3 Blätter Gelatine und etwas Sekt. Die Gelatine im Wasser einweichen und in der Zeit bisschen Wasser und Zucker aufkochen, dann die Gelatine ausdrücken und im Zuckersud auflösen. Nun den Sekt ganz langsam zufügen. Die geschnittenen Erdbeeren in Sektschalen oder Sektgläsern anordnen und mit dem lauwarmen Zuckersud übergießen. Nun die Nachspeise 4 Stunden kaltstellen (am besten im Kühlschrank und über Nacht) und dann mit Erdbeereis oder Schlagsahne servieren. Fertig ist das finnische Weihnachtsmenu.

Zum richtigen Weihnachtsessen gehört auch der klassische Gänsebraten, den man nach Herzenslust füllen und kombinieren kann. Man benötigt für diesen Gaumenschmaus viel Zeit und viel Vorbereitung aber gerade zum Weihnachtsfest kann man sich schon mal die Mühe machen, es lohnt sich ja auf jeden Fall. Damit das Weihnachtsessen dann auch gelingt muss man erstmal Einkaufen gehen, denn einige Zutaten braucht man für den leckeren Braten.

Die Hauptzutat ist natürlich eine Gans mit ungefähr 4kg, dann 4 bis 6 kleine Äpfel, ganz wichtig 2-4 Zweige Beifuß und zum Abbinden ein wenig Stärkemehl. Klar dürfen auch die normalen Gewürze wie Salz und Pfeffer nicht im Einkaufskorb fehlen. Nun aber ab in die Küche.

Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Äpfel kleinschneiden und mit den Beifuß Zweigen zusammen in den Gänsebauch stecken. Die Hals- und Bauchöffnung mit einen Kochgarn zubinden, damit die Aromen nicht aus der Gans treten können. Dann die Gans in den Bräter legen, je nach Geschmack können Möhren und Zwiebeln dazu legt werden, außerdem ungefähr 3 bis 4 cm Salzwasser in den Bräter füllen. Nun ab in den vorgeheißten Backofen, der nun eine Temperatur von 200 Grad hat. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Gans ab, bei einem Gewicht von ungefähr 4 kg muss man mit einer Garzeit von 4 Stunden rechnen. Nun ab und zu die Gans mit dem Salzwasser und dem ausgetretenen Fett bepinseln damit sie schön knusprig braun wird.

Zum Ende der Garzeit können schon mal die Beilagen zubereitet werden, zum klassischen Gänsebraten reicht man am besten einen leckeren gekochten oder rohen Rotkohl. Am besten macht man den Rotkohl selber, es kostet zwar ein bisschen Zeit aber dafür lohnt es sich dann im Geschmack. Als Sättigungsbeilage reicht man leckere Klöße, die man entweder selber herstellt oder abgepackt kauft. Nun wird es aber höchste Zeit für die inzwischen knusprige Gans. Mit ein wenig kaltangerührtem Speisemehl die Soße nur noch abbinden und die Festessen kann serviert werden. Guten Appetit.