Deftig darf der Weihnachtsbraten sein, doch etwas gesundes Gemüse sollte man nicht vergessen. Da kommt der Weihnachtsbraten mit Grünkohl genau zur rechten Zeit. Der Weihnachtsbraten mit Grünkohl ist nicht kompliziert zu machen. Folgende Zutaten sollten Sie für den Weihnachtsbraten mit Grünkohl in Ihrer Küche haben.

750 Gramm Grünkohl, 100 ml Rotwein, 100 Gramm Crème Fraiche, 1 Kilo Schweinebraten. Dazu brauchen Sie noch eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, drei Bund Suppengrün und vier Zwiebeln. Schauen Sie das auch etwas Muskat, Pfeffer und Salz vorhanden ist. Jetzt noch 3 Liter Rapsöl und 3 Liter Schweineschmalz. Das sind alle Zutaten die Sie für den Weihnachtsbraten mit Grünkohl benötigen.

Bei der Zubereitung vom Weihnachtsbraten mit Grünkohl kommt man nicht in Stress, es geht recht einfach und ist auch für Einsteiger in der Küche zu meistern. Waschen Sie den Schweinebraten gründlich ab und tupfen Sie ihn danach trocken. Nun wird der Schweinebraten schön mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dabei sollten Sie nicht an Gewürzen sparen. Legen Sie den Schweinebraten dann in heißes Öl und braten Sie ihn von allen Seiten gut an. Solange der Schweinebraten angebraten wird, können Sie das Suppengrün ebenfalls reinigen und kleinschneiden. Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten. Gemischt mit dem Lorbeerblatt und den zerkleinerten Knoblauch, geben Sie das Gemisch zu dem Fleisch hinzu. Dafür müssen Sie dann noch 100 bis 130 ml Wasser hinzugeben und das ganze im Ofen bei 200 Grad für 60 Minuten garen.

Gießen Sie in dieser Stunde immer wieder etwas gewonnene Flüssigkeit vom Braten darüber. Wenn das Wasser zu gering wird, scheuen Sie sich nicht neues Wasser aufzugießen. Nebenbei haben Sie Zeit und können den Grünkohl schon waschen und in kleine Stückchen zerteilen. Da Sie noch Zwiebeln übrig haben, werden diese nun auch geschält und dann im Schweineschmalz angedünstet – natürlich kommt dort auch der Grünkohl mit dazu. Würzen Sie diese Mischung mit Salz und Muskat, dann können Sie alles für 30 – 40 Minuten garen.

Ist der Schweinebraten gegart, geben Sie alles an Flüssigkeiten durch ein Sieb und kochen Sie dies dann auf. Mit dem Rotwein und Crème Fraiche können Sie die Soße abschmecken. Danach ist auch Ihr Gemüse fertig und Sie haben den Weihnachtsbraten mit Grünkohl erfolgreich auf dem Tisch. Als Beilage können Sie Semmelknödel servieren.

Weihnachtsente Rezepte

Der Klassiker zu Weihnachten ist die Weihnachtsente und die Weihnachtsgans. Jetzt geht es speziell um die Weihnachtsente und ein bekanntes Rezept. Für eine gute Weihnachtsente benötigt man Zeit. Es dauert in der Zubereitung etwa 20 Minuten. Mit der Kochzeit kommt man auf nochmals 140 – 160 Minuten. Die Weihnachtsente braucht nicht viele Zutaten und ist ein vergleichsweise einfaches Kochrezept für Weihnachten.

Vier Personen brauchen 1 Ente die es auf etwa 2 Kilogramm schafft. Salz und Pfeffer wie es in jeder Küche existiert und dazu noch ½ TL Kümmel sowie 3 Karotten, 1 EL Honig, 2 Zwiebeln, 1 EL Senf, 1 EL Creme fraiche und am Ende 3 EL Orangenlikör.

Damit die Ente überhaupt zur Weihnachtsente wird, muss man ihr vorher die Talgdrüsen am Schwanz abschneiden und die Ente sehr gut säubern und wieder trocken machen. Am besten man tupft die Ente trocken. Dann schneidet man noch das Fett der Weihnachtsente weg und reibt die Ente von innen und außen gut mit Salz, Kümmel und Pfeffer ein. Mit einem Strick bindet man die Keulen fest an den Körper und die Flügel unter den Rücken. Gebunden kommt die Weihnachtsente in den Bräter und man gibt noch die Karotten und Zwiebel zerkleinert dazu. Die Ente kommt dann in 125 ml Wasser und wird danach mit dem Bräter in den Backofen geschoben. 40 Minuten wird die Ente jetzt mit dem Bräter im Backofen bei 250°C gebraten. Nach 40 Minuten muss die Ente gewendet werden. Dabei dreht man auch die Temperatur auf 175°C runter und brät die Ente bei dieser Temperatur noch 90 Minuten weiter. Damit das Wasser nicht verloren geht, gibt man hin und wieder etwas heißes Wasser hinzu.

Solange die Ente im Backofen brutzelt, kann man den Honig im Wasser erwärmen und dann mit Senf verrühren. Ist die Zeit der Ente vorbei, kommt diese aus dem Backofen und Bräter heraus und wird auf einen Rost gelegt. Die Mischung aus Honig und Senf wird nun auf der Ente verstrichen, dann kommt diese wieder für gute 15 Minuten bei 200°C in den Backofen und kann kurz weiterbraten. Der bereits gewonnene Bratensatz wird in dieser Satz abgekocht, dies macht man mit 125 ml Wasser das man dazu gibt und aufkochen lässt. Schnell das Creme Fraiche dazugeben und dann in einem Topf sämig kochen. Den Topf dabei nicht abdecken. Bis die Ente fertig ist, schafft man es noch die Sauce mit Salz und Orangenlikör abzuschmecken.

Fertig ist die Weihnachtsente, jetzt wird die leckere Weihnachtsente mit Schupfnudeln und Rotkohl serviert. Man kann auch Semmelknödel oder Kartoffeln als Beilage verwenden.

Mariniertes Kaninchen Rezepte

Zur Weihnachtszeit muss ein leckerer Braten auf den Tisch. Es muss kein Schweinebraten sein und auch kein Gänsebraten, denn viele speisen zur Weihnachtszeit auch Kaninchen. Daher ist dieses Kaninchen Rezept „Mariniertes Kaninchen“ für die Weihnachtszeit als Weihnachtsbraten sehr gut geeignet. Mit einer Zubereitungszeit von ca. 30 Minuten ist das marinierte Kaninchen schnell auf dem Tisch.

Man braucht für das marinierte Kaninchen Rezept die Zutaten: 1 Kaninchen geschnitten in Stücke und dazu 6 Knoblauchzehen klein gehackt sowie eine Zwiebel die bereits in dünnen Scheiben geschnitten ist. ½ TL gemahlener Pfeffer, 1 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, ¼ Liter Weißwein, 3 EL Weinessig und ein Stück Zitronenschale. Die üblichen Zutaten wie Salz, Mehr und Olivenöl werden ebenfalls gebraucht.

Jetzt geht es an das Zubereiten vom marinierten Kaninchen. Dazu geben wir das Kaninchen in Stücken in eine Schüssel. Über das Kaninchen geben wir folgende Zutaten: Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Zwiebelscheiben, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Salz und Weißwein. Jetzt muss das Kaninchen mindestens 6 Stunden marinieren. Es empfehlen sich jedoch 12 Stunden. Mehr als 24 Stunden sollte man es nicht marinieren. Danach trocknet man die Kaninchenstücke ab und wendet sich langsam im Mehl. Im Anschluss wird das Kaninchen im Öl gebraten bis es schön goldbraun ist.

Zum Ende wird das Kaninchen in einen anderen Topf gelegt und die Marinade kommt hinzu. Dann wird das Kaninchen für 30 Minuten weich gebraten. Jetzt ist das marinierte Kaninchen fertig und kann Serviert werden. Zum Kaninchen kann man zahlreiche Beilagen auftischen. Beispielsweise Kartoffeln mit frischen Rotkohl (Rotkraut, Blaukraut, Blaukohl).

Altenburger Rinderbraten Rezepte

Der Altenburger Rinderbraten ist nicht nur im Raum Altenburg sehr beliebt. Daher spricht sich auch das Rezept für den Altenburger Rinderbraten oft rum. Für einen Weihnachtsbraten ist der Altenburger Rinderbraten sehr gut geeignet und wird Gäste sowie Familie definitiv sättigen. Die Zubereitungszeit für den Rinderbraten liegt bei 90 bis 110 Minuten und ist damit in einem guten Durchschnitt der gewöhnlichen Rinderbraten.

Die Zubereitung für 6 Personen benötigt 1 Filet vom Rind, dies entspricht 1,5 Kilogramm. Dazu noch folgende Gewürze und Kräuter in gehackter Form: 1 EL Rosmarin, 2 EL Estragon, 1 EL Bohnenkraut, 1 EL Basilikum. Abgeschmeckt mit 60 Gramm Meersalz und einer Speckschwarte. Weiter sind 100 Gramm Räucherspeck in Streifen nötig sowie 250 Gramm rote Zwiebeln und eine Knoblauchzehe. Damit der Altenburger Rinderbraten seinen richtigen Geschmack bekommt, braucht man noch einen viertel Liter Rotwein, ½ Liter Rinderbrühe und 2 EL Speisestärke. 50 Gramm Meerrettich und dann noch Salz und Pfeffer frisch gemahlen. Schon hat man alle Zutaten für den Rinderbraten.

Der Altenburger Rinderbraten wird schon am Vortag begonnen. Man reibt das Fleisch sehr gut mit Estragon, Bohnenkraut, Basilikum und Rosmarin ein, und lässt den Altenburger Rinderbraten damit stehen. So ziehen die Gewürze und Kräuter bereits in das Fleisch ein und sorgen für ein angenehmes Aroma. Der Räucherspeck wird in Streifen geschnitten. Diesen dann zusammen mit der Speckschwarte in einer Pfanne auslassen und darin das Fleisch von allen Seiten stark anbraten. Solange das Fleisch angebraten wird, kann man die roten Zwiebeln schälen und zu Würfeln schneiden, bevor sie dann zum Fleisch gegeben werden.

Jetzt wird der Knoblauch halbiert und die Zitrone geschält. Dann den Knoblauch mit Zitronenfruchtfleisch zugeben. Das ganze mit leckeren Rotwein und Rinderbrühe auffüllen. Der gefüllte Topf wird mit einem Deckel zugedeckt und dann in den vorgeheizten Ofen geschoben. Dort verbringt die Mischung etwa 1 ½ bis 2 Stunden bei 180°C. Im Anschluss nimmt man das Fleisch aus dem Topf heraus. Die Sauce wird eingekocht (entfettet) und dann mit der Speisestärke gebunden. Mit Salz und Pfeffer kann man die Sauce dann abschmecken und richtig kochen. Dann durch ein Sieb geben. Fast ist der Altenburger Rinderbraten fertig. Jetzt wird der Braten aufgeschnitten, der Meerrettich über dem Fleisch gerieben und dann kann Serviert werden. Am besten nimmt man Kartoffelklöße als Beilage zum Altenburger Rinderbraten.