Der kleine Kuchen ist zu jeden Anlass ein Highlight egal ob zu Weihnachte oder einem Kindergeburtstag, der kleine Muffin darf nicht fehlen. Original stammt der kleine Kuchen aus Amerika und England, aber der Muffin besteht nicht immer aus dem originalen Teig aus Amerika. Wir Deutschen verwenden für die Muffin-Produktion meist einen Rührteig und den kann man ja bekannter Weise nach Geschmack verfeinern. Zum Beispiel kann man Schokosplitter in den Teig mengen oder Obststücke. Egal wie man den Muffin herstellt, er ist der kleine Liebling für zwischen durch.

Nun mein Rezept für das Weihnachtsfest. Ihr benötigt für 12 Muffins 200g getrocknete Aprikosen und Pflaumen. Außerdem 200g Mehl, 2 TL Backpulver, 200g Butter, 200g Honig, 4 Eier, 2 TL Zimt und 2 TL Lebkuchengewürz.

Als erstes heizt ihr euren Backofen so richtig ein, eine Temperatur von 190° Grad wäre optimal. Nun wird die Muffinbackform eingefettet oder ihr verwendet schicke Backförmchen. Dann wird das Trockenobst klein gewürfelt. Nun gebt ihr das Mehl und das Backpulver in eine Rührschüssel, die Butter, der Honig, die Eier und das Lebkuchengewürz folgen unauffällig. Die gesamte Masse schaumig aufschlagen und die Trockenobstwürfel dazu geben und vorsichtig untermischen. Den Teig in die Backförmchen füllen und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Der Geruch verrät schon einen leckeren Genuss.

Eine besondere und leckere Form des Karpfen Zubereitens ist der Karpfen Blau. Der Fisch erhält seine schöne blaue Farbe durch die intakte Schleimschicht, das heißt beim Ausnehmen darauf achten das die Schleimschicht nicht verletzt wir, auch das entschuppen fällt weg. Der Karpfen wird somit nur von innen geputzt und gesalzen. Für einen blauen Karpfen benötigt man: Einen Karpfen, 3 Liter Wasser, Salz, ½ Liter Weinessig, 2 Teelöffel Zucker, eine halbe Knolle Sellerie, 12 weiße Pfefferkörner, Petersilie, 8 Wacholderbeeren, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 2 Möhren, 3 Nelken, 4 Lorbeerblätter, einen guten Schluck Weißwein und zu guter Letzt eine Stange Lauch.

Der Fisch-Sud wird vorbereitet: Das Wasser in einen großen Topf geben. Das Gemüse putzen und in Streifen oder Würfel schneiden. Dann die übrigen Zutaten, außer dem Essig, zugeben und den Sud etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der zwischen Zeit den ausgenommenen Karpfen über eine Tasse stülpen und mit heißem Essig übergießen. Den Karpfen nach dem Essig-Bad 10 Minuten stehen lassen. Dann den Wein und den Essig in den köchelnden Sud geben und den Karpfen dazu legen.

Wenn der Sud sich an der Oberfläche leicht kräuselt die Hitze soweit reduzieren das der Karpfen knapp unter dem Siedepunkt garen kann. Die Garzeit richtet sich natürlich nach der Größe des Karpfens. Bei einem 1,5 Kilo schweren Fisch liegt die Garzeit bei 25 Minuten. Nach den garen den Karpfen Blau auf eine vorgewärmte Platte legen und mit dem Gemüse und den Gewürzen aus dem Sud garnieren. Zum Karpfen Blau serviert man entweder zerlassene Butter oder eine Meerrettichsoße. Außerdem gibt es Petersilienkartoffeln und zartes Gemüse, zum Beispiel Buttergemüse oder Zuckerschoten. Ebenso empfehle ich einen passenden Weißwein.

Zu Weihnachten Lebkuchen selber backen ist gar nicht so schwer. Denn ein Weihnachtsfest ohne die leckeren, süßen Lebkuchen ist gar nicht möglich. Und ohne die leckeren Dinger läuft auch kein Weihnachts-oder Christkindlmarkt. Also bindet euch die Schürze um und lasst den Weihnachtsduft von leckeren Lebkuchen durch die Küche schweben.

Für die Lebkuchen braucht man 100 Gramm Butter, 170 Gramm Zucker, 3-4 Eier, 300 Gramm Mehl, 1 Päckchen Backpulver, ¼ Liter Milch, natürlich ein Päckchen Lebkuchengewürz, 2 Esslöffel Kakao, 150 Gramm gemahlene Nüsse, 100 Gramm Zitronat, 100 Gramm Rosinen, 50 Gramm Kokosflocken und 2 Esslöffel Rum.

Die weiche Butter, der Zucker sowie die Eier mit einen Handmixer schön schaumig aufschlagen. Dann Backpulver, Mehl, die Gewürze und die Früchte zu dem Teig zufügen. Nun entscheidet der Geschmack, mögt ihr die Lebkuchen mit oder ohne Oblaten? Wenn ihr zu Weihnachten Lebkuchen backen wollt, passen Oblaten wunderbar dazu. Mit einen Löffel gebt ihr den Lebkuchenteig auf die Oblaten. Die Lebkuchen wandern nun für 17 Minuten in den auf 180° Grad heißen Backofen. Möchtet ihr aber auch die Oblaten verzichten gebt die Lebkuchen-Masse auf ein Backpapier belegtes Blech und schiebt das Blech bei derselben Temperatur in den Ofen.

Nach der Backzeit werden die noch warmen Lebkuchen mit der Schokoladen- oder Puderzuckerglasur verschönert. Die Glasur kann man dann dekorativ gestalten zum Beispiel mit Mandeln oder mit Zuckerperlen.

Das eingebürgerte Traditionsessen am Heilig Abend darf auf keinen Fall in der Rezeptsammlung fehlen. Denn Kartoffelsalat und Wiener Würstchen oder Bratwurst kommt bei den meisten deutschen Familien Heilig Abend auf den Tisch. Aber warum? Ich denke es ist ein einfacher Klassiker den man schon einen Tag vorher zubereiten kann und die Wiener sind schnell aufgewärmt. Dieses leckere Kartoffelsalat-Rezept stammt von meiner Oma und wird in unserer Familie weitergeführt und nach Geschmack abgeändert.

Für den leckeren Kartoffelsalat benötigt man 2 Kilo Kartoffeln (festkochende), 150 Gramm Zwiebeln, ½ Liter Brühe (selber gekocht oder Instant), etwas milden Essig, Senf, gute 250 Gramm Mayonnaise, 5 gekochte Eier und nach Geschmack Gewürzgurken oder Fleischwurst.

Die Pellkartoffel noch am Vortag kochen, warm schälen und mit einem sauberen Tuch über Nacht abdecken. Am nächsten Tag könnt ihr den Kartoffelsalat mit den restlichen Zutaten zubereiten. Die Eier kochen, abschrecken und schälen. Die Gewürzgurken (nicht so sauer) in kleine Würfel schneiden. Die Pellkartoffeln nun in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Brühe kochen und die kleingewürfelten Zwiebeln beifügen. Dann die Brühe mit dem Essig, dem Senf, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken (aber nicht so sauer).

Nun die Marinade etwas abkühlen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen. Das ganze bisschen durchziehen lassen und dann die Gurkenwürfel und die Eier zufügen. Das ganze gut durchziehen lassen. Nun kommt erst die fettreiche Mayonnaise ins Spiel, vorher könnt ihr die restliche Brühe ein wenig abgießen. Nun den leckeren Kartoffelsalat durchziehen lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Kartoffelsalat kann nun beliebig Dekoriert werden zum Beispiel mit gekochten Eiern oder Gewürzgurken.

Vor dem Servieren werden nur noch schnell die Wiener Würstchen warm gemacht oder die Bratwurst angebraten. Dann kann das Schlemmen beginnen.

Das Traditionsmahl zu Weihnachten ist die Weihnachtsgans, die schon der Klassiker am Heiligen Abend oder an den Weihnachtsfeiertagen ist. Für eine knusprige Weihnachtsgans benötigt ihr natürlich eine schöne große ca. 4 Kilo Gans, 100 Gramm Curry, ein Glas Honig, Salz, 2 Äpfel und eine Orange.

Nun die Hälfte des Currys mit Salz vermischen und die Ganz damit von Innen und Außen kräftig einmassieren. Verwendet die ganze Mischung damit die Weihnachtsgans einen leckeren Geschmack bekommt und nicht fad ist. Dann werden die Äpfel aufgeschnitten und die Orange wird geschält. Beides wird in die Gans gegeben, nun wird die Gans mit Nadel und Faden zugenäht damit der Geschmack in der Gans bleibt. Nun kommt die Weihnachtsgans in den Bräter, der wird ungefähr 2cm mit Wasser befüllt. Der Bräter wird abgedeckt und kommt für 60 Minuten bei 180° Grad in den Ofen.

Nach einer Stunde wird die Gans aufgedeckt und mit den ausgetretenen Fond mit einer Kelle begossen. Nun kommt die Gans (ohne Deckel) für 2 ½ oder 3 Stunden bei 150° Grad in den Ofen geben. Alle 15 Minuten solltet ihr die Gans erneut mit dem Gänsefond begießen damit sie schön saftig und aromatisch bleibt. Bei einer größeren und schwereren Weihnachtsgans sollte die Garzeit bei 5 Stunden liegen.

Nach der 2 ½ Stündigen Garzeit mischt man den Rest des Currypulvers mit dem Honig zusammen. Es ergibt eine schöne, gelbe streichzarte Masse. Die Gans aus den Ofen nehmen und mit einen Pinsel den Weihnachtsvogel mit der Curry-Honig- Masse bestreichen. Den Fond in einen Topf gießen und warmhalten. Die bestrichene Weihnachtsgans zurück in den Ofen geben und bei 160° Grad „Grillen“. In der zwischen Zeit kann man sich schon mal um die Beilagen kümmern. Zum Beispiel passen Semmelknödel oder Halb und Halb Kartoffelklöße wunderbar zum Weihnachtsbraten. Ebenso gibt es meist den Klassiker als Beilage, das Rotkraut. Rotkraut schmeckt zur Weihnachtsgans roh und gekocht sehr lecker, biete euren Gästen einfach beides an.

Nun die Gans alle 15 Minuten nochmal mit dem Honig-Curry bepinseln, so wird die Gans super knusprig und bekommt eine goldene Farbe. Nach 20-30 Minuten sollte sie aber fertig und knusprig sein. Jetzt zum schwierigen Teil der Beilagen, die Soße. Die Soße wird aus dem Weihnachtsgans-Fond hergestellt. Wenn nötig das Gänsefett abschöpfen und den Bratenfond erwärmen oder aufkochen. Den Fond nochmal mit Gewürzen und Rotwein abschmecken und mit Soßenbinder andicken.

Jetzt kann die Weihnachtsgans serviert und dragiert werden. Guten Appetit.