Zum richtigen Weihnachtsessen gehört auch der klassische Gänsebraten, den man nach Herzenslust füllen und kombinieren kann. Man benötigt für diesen Gaumenschmaus viel Zeit und viel Vorbereitung aber gerade zum Weihnachtsfest kann man sich schon mal die Mühe machen, es lohnt sich ja auf jeden Fall. Damit das Weihnachtsessen dann auch gelingt muss man erstmal Einkaufen gehen, denn einige Zutaten braucht man für den leckeren Braten.

Die Hauptzutat ist natürlich eine Gans mit ungefähr 4kg, dann 4 bis 6 kleine Äpfel, ganz wichtig 2-4 Zweige Beifuß und zum Abbinden ein wenig Stärkemehl. Klar dürfen auch die normalen Gewürze wie Salz und Pfeffer nicht im Einkaufskorb fehlen. Nun aber ab in die Küche.

Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Äpfel kleinschneiden und mit den Beifuß Zweigen zusammen in den Gänsebauch stecken. Die Hals- und Bauchöffnung mit einen Kochgarn zubinden, damit die Aromen nicht aus der Gans treten können. Dann die Gans in den Bräter legen, je nach Geschmack können Möhren und Zwiebeln dazu legt werden, außerdem ungefähr 3 bis 4 cm Salzwasser in den Bräter füllen. Nun ab in den vorgeheißten Backofen, der nun eine Temperatur von 200 Grad hat. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Gans ab, bei einem Gewicht von ungefähr 4 kg muss man mit einer Garzeit von 4 Stunden rechnen. Nun ab und zu die Gans mit dem Salzwasser und dem ausgetretenen Fett bepinseln damit sie schön knusprig braun wird.

Zum Ende der Garzeit können schon mal die Beilagen zubereitet werden, zum klassischen Gänsebraten reicht man am besten einen leckeren gekochten oder rohen Rotkohl. Am besten macht man den Rotkohl selber, es kostet zwar ein bisschen Zeit aber dafür lohnt es sich dann im Geschmack. Als Sättigungsbeilage reicht man leckere Klöße, die man entweder selber herstellt oder abgepackt kauft. Nun wird es aber höchste Zeit für die inzwischen knusprige Gans. Mit ein wenig kaltangerührtem Speisemehl die Soße nur noch abbinden und die Festessen kann serviert werden. Guten Appetit.