Der leckere Plätzchen Klassiker ist der Vanillekipferl, er wird zur Weihnachtszeit sehr oft und gerne gebacken da man nicht viele Zutaten dazu benötigt. Die Plätzchen in Hörnchen-Form ist ein deutsch-österreichisches-böhmisches Weihnachtsgebäck das noch heute gerne zum Kaffee auf den Tisch kommt. Man braucht für den leckeren süßen Teig nur 150 Gramm Butter, 75 Gramm gemahlene Mandeln (mit gemahlenen Haselnüssen schmecken die Kipferl auch lecker), 50 Gramm Zucker, 200 Gramm Mehl und Puderzucker.

Man knetet alle Zutaten auf einen gemehlten Backbrett oder einer Arbeitsplatte zu einen schön Teig zusammen. Nun geht der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank, den Teig dazu in Frischhaltefolie einwickeln. Jetzt kann der Teig verarbeitet werden. Der Teig wird nun gerollt, so dass er eine 2cm Stärke hat.

Nun schneidet man von der Rolle gleichmäßige Stücke ab und formt die kleinen Teiglinge zu einem Mond. Die Spitze und das Ende der Kipferl müssen dünner als die Mitte sein, so bekommen sie später beim Backen ihre Kipferl-Form. Dann werden die Vanillekipferl auf ein gebuttertes Backblech gesetzt und für 10 Minuten bei 175° Grad gebacken. Nun sind die goldenen Vanillekipferl fertig und werden noch ofenwarm im Vanillezucker (besonders lecker mit echtem Vanillemark) gewälzt.