Weihnachten ist ein schönes und herzliches Fest, doch auch mit Stress und Hektik verbunden, da kommt mein Weihnachtsplätzchen-Rezept gerade richtig. Dieses Rezept geht schnell und man kann es nach Herzenslust verändern und nach dem eigenen Geschmack verbessern. Auch die kleinen Backhelfen können mit Hand anlegen und ihre Fantasie beim Dekorieren freiem Lauf lassen.

Für das Rezept benötigt ihr: 250 Gramm Butter, 100 Gramm Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 Gramm Mehl und für den Pepp 100 Gramm Vanillepuddingpulver. Nun geht es an den Teig. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker zu einem süßen Teig verrühren. Jetzt fügt man nach und nach das gesiebte Mehl dazu und gibt das Puddingpulver mit in den Teig.

Der Teig der Weihnachtsplätzchen wird nun nochmal gut durchgeknetet und in kleine Kugeln geteilt. Die geformten Kugeln werden nun auf ein Backblech gesetzt und mit einer Gabel oder Teigrolle zu einem Taler zerdrückt. Wenn man die Kugel mit der Gabel zerdrückt entsteht ein schönes Muster. Man kann auch in die Taler ein Loch ausstanzen (mit einen Kochlöffel) und in die Mitte Marmelade füllen. Jetzt wandern die Weihnachtsplätzchen für ungefähr 8-12 Minuten in den auf 180°- 200° Grad vorgeheizten Backofen.

Nach der Backzeit sollen die Weihnachtsplätzchen auf ein Kuchengitter schön auskühlen. Die Plätzchen können nun mit einer Puderzuckerglasur (Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser anrühren) oder Schokolade verziert werden.

Der leckere Plätzchen Klassiker ist der Vanillekipferl, er wird zur Weihnachtszeit sehr oft und gerne gebacken da man nicht viele Zutaten dazu benötigt. Die Plätzchen in Hörnchen-Form ist ein deutsch-österreichisches-böhmisches Weihnachtsgebäck das noch heute gerne zum Kaffee auf den Tisch kommt. Man braucht für den leckeren süßen Teig nur 150 Gramm Butter, 75 Gramm gemahlene Mandeln (mit gemahlenen Haselnüssen schmecken die Kipferl auch lecker), 50 Gramm Zucker, 200 Gramm Mehl und Puderzucker.

Man knetet alle Zutaten auf einen gemehlten Backbrett oder einer Arbeitsplatte zu einen schön Teig zusammen. Nun geht der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank, den Teig dazu in Frischhaltefolie einwickeln. Jetzt kann der Teig verarbeitet werden. Der Teig wird nun gerollt, so dass er eine 2cm Stärke hat.

Nun schneidet man von der Rolle gleichmäßige Stücke ab und formt die kleinen Teiglinge zu einem Mond. Die Spitze und das Ende der Kipferl müssen dünner als die Mitte sein, so bekommen sie später beim Backen ihre Kipferl-Form. Dann werden die Vanillekipferl auf ein gebuttertes Backblech gesetzt und für 10 Minuten bei 175° Grad gebacken. Nun sind die goldenen Vanillekipferl fertig und werden noch ofenwarm im Vanillezucker (besonders lecker mit echtem Vanillemark) gewälzt.

In der Weihnachtszeit geht es nicht ohne den leckeren Christstollen. Damit er aber bis Weihnachten aber richtig lecker ist muss er schon viel eher gebacken werden damit er gut durchziehen kann. Der Stollen wurde urkundliche 1329 das erstmal in Naumburg an der Saale erwähnt, er war eine Weihnachtsgabe für den Bischof Heinrich gedacht. Nun aber zum leckeren Christstollen. Für den leckeren Stollen benötigt ihr eine Vielzahl von leckeren und weihnachtlichen Rezepten. Also auf in den nächsten Supermarkt.

Man nehme 750 Gramm Mehl, 60 Gramm Hefe, ¼ Liter Milch, etwa 130 Gramm Zucker, 300 Gramm Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Zitrone, 2 Eigelbe und ein paar Gewürze wie zum Beispiel 100 Gramm gehacktes Zitronat und 100 Gramm gehacktes Orangeat. Außerdem braucht ihr 100 Gramm Rosinen und zum Einlegen der Rosinen 2 Esslöffel Rum. Ebenso kommen 100 Gramm gehackte Mandeln in den leckeren Christstollen. Ungefähr 75 Gramm Butter zum Bestreichen der Backform und 200 Gramm Puderzucker zum Bestreuen.

Nun kann der weihnachtliche Back-Spaß beginnen. Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel oder Schale geben und eine Mulde in die Mitte drücken. In die Mulde wird nun die Hefe zerbröckelt, dann vier Esslöffel warme Milch dazu geben und zwei Teelöffel Zucker. Nun das Mehl vom Rand zur Mitte streichen und auflösen. Nun muss der Vorteig zugedeckt 15 Minuten ruhen. In der Zeit die Butter in der übrigen Milche zerlaufen lassen. Den Vorteig, der nun sichtbar aufgegangen ist, mit dem Mehl verkneten, nun die Milch-Butter-Mixtur, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und das Eigelb hinzugeben.

Nun den gesamten Teig ungefähr 12 Minuten gut durchkneten damit sich alle Zutaten gut mit einander verbinden können. Wirft der Teig Blasen? Dann ist der Teig bereit für seine Ruhepause. Stellt den Teig für 12 Stunden in einen kühlen Raum und lasst ihn auf das doppelte Volumen aufgehen. In der zwischen Zeit legt ihr das Zitronat, das Orangeat und die Rosinen in den Rum ein.

Die Arbeitsfläche nun gut mit Mehl bestreuen und den Teig einige Male gut durchkneten. Die Rum-Mischung und die gehackten Mandeln nun schnell unterkneten. Nun braucht der Teig für 20 Minuten Ruhe, bevor er zu einer dicken und langen Rolle geformt wird. Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt das zwei Wulste entstehen, der eine Wulst wird über den anderen Wulst geschlagen und leicht festgedrückt. Das bereits gefettete Backblech wartet schon. Die Christstolle wird nun für 30 Minuten auf das Backblech zum Ruhen gelegt bevor er bei 180° Grad (Umluft 160° Grad) für 1 ½ Stunde in den Ofen seinen Platz findet.

Nun ist der leckere Christstollen fertig. Er braucht nun noch ein bisschen Reifezeit damit er so richtig lecker und saftig ist. Wenn dann die Weihnachtzeit gekommen ist kann man den Stollen mit ein bisschen zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist der leckere originale Christstollen.

Weihnachten steht vor der Tür und der Geschmack vom Gänsebraten, genau wie der vom Weihnachtsbraten will mit Weihnachtsgewürzen verfeinert werden. Damit euch dies gelingt, gibt es hier ein paar Gewürze die zu Weihnachten sehr beliebt sind. Natürlich geht es mit dem liebsten Gewürz für Weihnachten los.

Zimt
Kauft man Zimt im normalen Supermarkt, bekommt man ihn meist gemahlen. Es gibt Zimt jedoch auch als Stangenzimt und diesen Stangenzimt nutzt man bei heißen Getränken. Der gemahlene Zimt wird zum Backen benutzt. Stollen und Lebkuchen steht zu Weihnachten auf fast jedem Tisch.

Nelken
Mit Nelken erreicht man eine sehr starke Würzkraft, doch sollte man sparsam damit umgehen, denn die getrockneten Blütenknospen haben einen etwas bitteren Geschmack, bei dem der Umgang gekonnt sein sollte.

Muskatnuss
Kauft die Muskatnuss immer als ganze Nuss, auch wenn man Muskat bereits gemahlen bekommt, so hat die Muskatnuss dennoch ein besseres Aroma und sollte Zuhause selbst gerieben werden. Passend zur Muskatnuss gibt es auch die Muskatblüte oder Macis. Diese Gewürze benutzt man vor allem für Lebkuchen, Glühwein und Grog.

Kardamom
Der Weihnachtslikör darf auf den feurigen und würzigen Geschmack von Kardamom nicht verzichten. Viele kennen dieses alte und teure Gewürz nicht, doch schnell sollte man sich darum kümmern, denn mit Kardamom erreicht man einen einzigartigen Geschmack beim Weihnachtslikör.

Vanille
Wenn Weihnachten alle Rezepte gelingen sollen, dann unbedingt Vanille beim Backen zur Weihnachtszeit einsetzen. Es ist das Gewürz der Weihnachtszeit schlecht hin und darf nicht vergessen werden.

Es gibt noch viele Weihnachtsgewürze wie Safran und Ingwer, alle haben ihre Eigenarten, doch die wichtigsten Gewürze für Weihnachten sind genannt. Damit sollte der Weihnachtsbäckerei nichts mehr im Wege stehen. Schnell noch einkaufen, alles vorbereiten und dann geht schon bald richtig zur Sache. Die heimische Küche wird zur Weihnachtsbäckerei verwandelt.

Neben der Ente und der Gans kommt nun auch ganz oft eine Pute auf den Weihnachtstisch. Von diesem Rezept werden ungefähr 4-5 Leute davon satt, man kann aber gerne eine größere Pute nehmen. Neben der 3 kg Pute benötigt ihr noch Toastbrot, Gemüsezwiebeln, eine kleine Dose Champignons, ein Stück Butter, einen Becker Creme Freche und natürlich eine Vielzahl von Gewürzen wie zum Beispiel Beifuß, Salz und Pfeffer. Für den guten Geschmack könnt ihr zum Ablöschen Rotwein nehmen.

Am besten ihr fangt mit dem Toastbrot an, schneidet das Toastbrot in kleine Würfel und legt es bei Seite. Dann schält ihr die Zwiebel und würfelt sie in kleine gleichmäßige Stückchen. In der Zwischenzeit lasst die Butter in einen Topf schmelzen und fügt dann die Zwiebelwürfel und die Brotwürfel dazu. Die Pilze gut abtropfen lassen und ebenso in den Topf geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen. Nun muss man rühren, so das aus den Brotwürfeln eine Art Teig geworden ist. Die Füllung muss nun gut abkühlen.

Die Pute nun gründlich von außen und innen waschen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Füllung in die Pute stopfen und die Öffnung mit Garn fest verschnüren. Falls ihr zuhause ein Fleischthermometer habt könnt ihr dieses im Brustbereich tief ins Fleisch einführen.

Die Pute in einen Bratenschlauch verpacken und etwas Wasser dazu geben. Dann den Schlauch mehrmals einstechen das keine tickende Zeitbombe entsteht. Nun ab in den Ofen, pro Kilogramm muss man ungefähr eine Stunde Garzeit rechnen. Besser ist aber der Blick auf das Fleischthermometer es sollte mindestens 90 Grad anzeigen sonst ist das Fleisch noch nicht durch. Der Ofen sollte am Anfang eine Temperatur von 200 Grad haben, später kann man den Herd auf 180 Grad runter regeln.

Nach der Garzeit den Schlauch ganz vorsichtig öffnen, Vorsicht sehr heiß, und das angesammelte Fett und den Bratensaft in einen Topf gießen. Die Pute nochmals zurück in den Ofen schieben damit die Haut schön knusprig wird. Nun den Bratensaft mit etwas Wasser oder Rotwein aufkochen und nach Geschmack nachwürzen und mit Creme Freche verfeinern. Als Beilage empfehle ich Klöße mit einem Croutonkern, Preiselbeeren und Rotkraut.