Weihnachten ist ein besonderes Fest, ein Fest der Liebe und Sinnlichkeit. Für so ein Fest braucht man auch einen gewissen Luxus auf den Tisch und hier kommt das passende Rezept dafür. Für 6 Personen benötigen sie 2 kg Büffelfleisch (von der Oberschale), 15 Wacholderbeeren, 150 Gramm Saure Sahne, Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und diverse Gewürze.

Nun als erstes Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann den Weihnachtsbraten also den Büffel mit Pfeffer und Salz ordentlich würzen. In einem heißen Top oder Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nach ungefähr 10 Minuten das Fleisch mit einer Tasse Wasser oder einem Glas Rotwein ablöschen. Einen Teelöffel Zucker zufügen und aufkochen. Den Sud reduzieren und mit einer weiteren Tasse heißen Wasser oder Rotwein ablöschen. Dabei das Fleisch und die Zwiebeln wenden und soviel Wasser oder Wein zugeben bis das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist. Nun braucht das Fleisch Ruhe darum Deckel auf den Topf und 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Nach der Stunde Garzeit werden die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und etwas Paprikapulver (scharf) zugefügt und das verdunstete Wasser wieder aufgefüllt. Nun braucht das Büffelfleisch noch etwa eine Stunde Garzeit, während des Garens das Fleisch ab und zu wenden. Zum Schluss kann man der Bratensoße noch den besonderen Pfiff mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und saurer Sahne geben. Die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt kann nach Belieben wieder raus gefischt werden. Als Beilage empfehle ich Kartoffelknödel, Rotkraut und ein gutes Tröpfchen Rotwein.

Für das leckere und schnelle Weihnachtsfilet muss man kein guter Koch sein, es gelingt immer, darum schwingt euch an den Herd und zaubert euerer Verwandtschaft ein schönes Weihnachtsmahl auf den Tisch. Für 6 Personen benötigt ihr ein großes Stück Schweinefilet, Frühstücksspeck, verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüss) und etwas Sahne.

Das Weihnachtsfilet in gleichdicke Scheiben schneiden und diese mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Die Filetscheiben je mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und in eine Kasserolle setzen. Nun das Paprikapulver (edelsüss) gleichmäßig über die Filetstücke streuen.

Nun die Kasserolle in den auf 180 Grad vorgeheißten Backofen stellen. Die Garzeit beträgt erstmal ungefähr 45 Minuten, in der Zwischenzeit kann man sich der Beilage widmen. Als Beilage schlage ich Spätzle und Speckbohnen vor. Für die Speckbohnen braucht man grüne Bohnen und Bacon, die Bohnen mit dem Bacon umwickeln und in einer Pfanne anbraten, dann Gemüsebrühe zufügen und garziehen lassen. Nun wieder zum Weihnachtsfilet. Nach den 45 Minuten Garzeit die Sahne zufügen und die Weihnachtsfiletstücke nochmal für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Als Nachspeise schlage ich einen Bratapfel mit Vanilleeis und Schokoladensoße vor.

Nun muss man das leckere Weihnachtsmenu nur noch schön anrichten und man kann mit dem sinnlichen Weihnachtsfeste beginnen.

Der finnische Weihnachtsbraten ist seit Jahren das typische Weihnachtsessen, er ist eine Art Schinken der zu jeder Tages und Nachtzeit gegessen werden kann. Zum leckeren Braten gibt es traditionell viele verschiedene Aufläufe aus Steckrüben, Kartoffeln und anderen Gemüse, ebenso wird ein frischer Heringssalat zum Festessen gereicht.

Der typische finnische Weihnachtsbraten wird wie folgt zubereitet. Beim Metzger bestellt man am besten 2 kg fertig gepökelten Schweinebraten mit Schwarte, außerdem braucht man ein paar Karotten, eine Lauchstange, Zwiebeln und paar Gewürze wie Kümmel, Salz und Gewürznelken.

Als nächstes schneidet man die Fleischschwarte rautenförmig ein, das ergibt ein tolles Muster und einen guten Geschmack da die Gewürze dann besser ins Fleisch einziehen können. Nun die Schwarte mit Gewürznelken spicken und mit Salz würzen. Das geputzte Gemüse und den Schweinebraten im Bräter scharf anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Während der 3 Stündigen Garzeit immer mal wieder neues Wasser dazu gießen und den Schweinebraten wenden. Nach dem Braten das Gemüse und den Schweinebraten warmstellen und den Bratensaft mit Mehl oder Stärkemehl abbinden. Das Gemüse kann separat zur Soße gereicht werden, einen besonderen Kick bekommt die Soße jedoch wenn man das gekochte Gemüse passiert und der Soße zufügt. Als Beilage serviert man Semmel- oder Kartoffelknödel und einen Gemüseauflauf.

Nach dem leckeren Hauptgang folgt eine leckere finnische Nachspeise mit beschwipsten Erdbeeren. Das klingt lecker? Hier das Rezept. Du brauchst 500g frische Erdbeeren, ungefähr 3 Blätter Gelatine und etwas Sekt. Die Gelatine im Wasser einweichen und in der Zeit bisschen Wasser und Zucker aufkochen, dann die Gelatine ausdrücken und im Zuckersud auflösen. Nun den Sekt ganz langsam zufügen. Die geschnittenen Erdbeeren in Sektschalen oder Sektgläsern anordnen und mit dem lauwarmen Zuckersud übergießen. Nun die Nachspeise 4 Stunden kaltstellen (am besten im Kühlschrank und über Nacht) und dann mit Erdbeereis oder Schlagsahne servieren. Fertig ist das finnische Weihnachtsmenu.

Zum richtigen Weihnachtsessen gehört auch der klassische Gänsebraten, den man nach Herzenslust füllen und kombinieren kann. Man benötigt für diesen Gaumenschmaus viel Zeit und viel Vorbereitung aber gerade zum Weihnachtsfest kann man sich schon mal die Mühe machen, es lohnt sich ja auf jeden Fall. Damit das Weihnachtsessen dann auch gelingt muss man erstmal Einkaufen gehen, denn einige Zutaten braucht man für den leckeren Braten.

Die Hauptzutat ist natürlich eine Gans mit ungefähr 4kg, dann 4 bis 6 kleine Äpfel, ganz wichtig 2-4 Zweige Beifuß und zum Abbinden ein wenig Stärkemehl. Klar dürfen auch die normalen Gewürze wie Salz und Pfeffer nicht im Einkaufskorb fehlen. Nun aber ab in die Küche.

Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Äpfel kleinschneiden und mit den Beifuß Zweigen zusammen in den Gänsebauch stecken. Die Hals- und Bauchöffnung mit einen Kochgarn zubinden, damit die Aromen nicht aus der Gans treten können. Dann die Gans in den Bräter legen, je nach Geschmack können Möhren und Zwiebeln dazu legt werden, außerdem ungefähr 3 bis 4 cm Salzwasser in den Bräter füllen. Nun ab in den vorgeheißten Backofen, der nun eine Temperatur von 200 Grad hat. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Gans ab, bei einem Gewicht von ungefähr 4 kg muss man mit einer Garzeit von 4 Stunden rechnen. Nun ab und zu die Gans mit dem Salzwasser und dem ausgetretenen Fett bepinseln damit sie schön knusprig braun wird.

Zum Ende der Garzeit können schon mal die Beilagen zubereitet werden, zum klassischen Gänsebraten reicht man am besten einen leckeren gekochten oder rohen Rotkohl. Am besten macht man den Rotkohl selber, es kostet zwar ein bisschen Zeit aber dafür lohnt es sich dann im Geschmack. Als Sättigungsbeilage reicht man leckere Klöße, die man entweder selber herstellt oder abgepackt kauft. Nun wird es aber höchste Zeit für die inzwischen knusprige Gans. Mit ein wenig kaltangerührtem Speisemehl die Soße nur noch abbinden und die Festessen kann serviert werden. Guten Appetit.

Deftig darf der Weihnachtsbraten sein, doch etwas gesundes Gemüse sollte man nicht vergessen. Da kommt der Weihnachtsbraten mit Grünkohl genau zur rechten Zeit. Der Weihnachtsbraten mit Grünkohl ist nicht kompliziert zu machen. Folgende Zutaten sollten Sie für den Weihnachtsbraten mit Grünkohl in Ihrer Küche haben.

750 Gramm Grünkohl, 100 ml Rotwein, 100 Gramm Crème Fraiche, 1 Kilo Schweinebraten. Dazu brauchen Sie noch eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, drei Bund Suppengrün und vier Zwiebeln. Schauen Sie das auch etwas Muskat, Pfeffer und Salz vorhanden ist. Jetzt noch 3 Liter Rapsöl und 3 Liter Schweineschmalz. Das sind alle Zutaten die Sie für den Weihnachtsbraten mit Grünkohl benötigen.

Bei der Zubereitung vom Weihnachtsbraten mit Grünkohl kommt man nicht in Stress, es geht recht einfach und ist auch für Einsteiger in der Küche zu meistern. Waschen Sie den Schweinebraten gründlich ab und tupfen Sie ihn danach trocken. Nun wird der Schweinebraten schön mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dabei sollten Sie nicht an Gewürzen sparen. Legen Sie den Schweinebraten dann in heißes Öl und braten Sie ihn von allen Seiten gut an. Solange der Schweinebraten angebraten wird, können Sie das Suppengrün ebenfalls reinigen und kleinschneiden. Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten. Gemischt mit dem Lorbeerblatt und den zerkleinerten Knoblauch, geben Sie das Gemisch zu dem Fleisch hinzu. Dafür müssen Sie dann noch 100 bis 130 ml Wasser hinzugeben und das ganze im Ofen bei 200 Grad für 60 Minuten garen.

Gießen Sie in dieser Stunde immer wieder etwas gewonnene Flüssigkeit vom Braten darüber. Wenn das Wasser zu gering wird, scheuen Sie sich nicht neues Wasser aufzugießen. Nebenbei haben Sie Zeit und können den Grünkohl schon waschen und in kleine Stückchen zerteilen. Da Sie noch Zwiebeln übrig haben, werden diese nun auch geschält und dann im Schweineschmalz angedünstet – natürlich kommt dort auch der Grünkohl mit dazu. Würzen Sie diese Mischung mit Salz und Muskat, dann können Sie alles für 30 – 40 Minuten garen.

Ist der Schweinebraten gegart, geben Sie alles an Flüssigkeiten durch ein Sieb und kochen Sie dies dann auf. Mit dem Rotwein und Crème Fraiche können Sie die Soße abschmecken. Danach ist auch Ihr Gemüse fertig und Sie haben den Weihnachtsbraten mit Grünkohl erfolgreich auf dem Tisch. Als Beilage können Sie Semmelknödel servieren.