Das eingebürgerte Traditionsessen am Heilig Abend darf auf keinen Fall in der Rezeptsammlung fehlen. Denn Kartoffelsalat und Wiener Würstchen oder Bratwurst kommt bei den meisten deutschen Familien Heilig Abend auf den Tisch. Aber warum? Ich denke es ist ein einfacher Klassiker den man schon einen Tag vorher zubereiten kann und die Wiener sind schnell aufgewärmt. Dieses leckere Kartoffelsalat-Rezept stammt von meiner Oma und wird in unserer Familie weitergeführt und nach Geschmack abgeändert.

Für den leckeren Kartoffelsalat benötigt man 2 Kilo Kartoffeln (festkochende), 150 Gramm Zwiebeln, ½ Liter Brühe (selber gekocht oder Instant), etwas milden Essig, Senf, gute 250 Gramm Mayonnaise, 5 gekochte Eier und nach Geschmack Gewürzgurken oder Fleischwurst.

Die Pellkartoffel noch am Vortag kochen, warm schälen und mit einem sauberen Tuch über Nacht abdecken. Am nächsten Tag könnt ihr den Kartoffelsalat mit den restlichen Zutaten zubereiten. Die Eier kochen, abschrecken und schälen. Die Gewürzgurken (nicht so sauer) in kleine Würfel schneiden. Die Pellkartoffeln nun in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Brühe kochen und die kleingewürfelten Zwiebeln beifügen. Dann die Brühe mit dem Essig, dem Senf, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken (aber nicht so sauer).

Nun die Marinade etwas abkühlen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen. Das ganze bisschen durchziehen lassen und dann die Gurkenwürfel und die Eier zufügen. Das ganze gut durchziehen lassen. Nun kommt erst die fettreiche Mayonnaise ins Spiel, vorher könnt ihr die restliche Brühe ein wenig abgießen. Nun den leckeren Kartoffelsalat durchziehen lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Kartoffelsalat kann nun beliebig Dekoriert werden zum Beispiel mit gekochten Eiern oder Gewürzgurken.

Vor dem Servieren werden nur noch schnell die Wiener Würstchen warm gemacht oder die Bratwurst angebraten. Dann kann das Schlemmen beginnen.