Es ist immer reine Geschmacksache was für eine Fleischsorte auf den Tisch kommt. Zu den häufigsten Fleischsorten zählt das Lammfleisch. Es gibt aber auch noch Schaffleisch und Hammel, die Bezeichnung hängt immer vom Alter des Tieres ab. Lammfleisch stammt von Tieren die jünger als ein Jahr alt sind, Schaffleisch kommt von 2 Jährigen Tieren und das Hammelfleisch stammt von Tieren die ein Jahr alt sind. Lammfleisch ist durch seinen großen Eiweißanteil sehr gesund und bekömmlich. Es wird gerne auch in der mediterranen Küche verwendet.

Mein Rezept ist ein leichter und genüsslicher Weihnachtsschmaus der mit verschiedenen Mediterranen Kräutern verfeinert wird. Für meine Lammkeule benötigt ihr 2 kg Lammkeule, 1 Bund Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 1 Bund Petersilie, 2 Salbeiblätter, etwas Olivenöl und natürlich 5 Zehen Knoblauch für die Würze.

Die Lammkeule mit den Knoblauch spicken und mit Olivenöl einreiben. Die Kräuter fein hacken und auf das Fleisch geben und andrücken. Dann die Lammkeule in Alufolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Den Backofen am nächsten Tag auf 200° Grad vorheizen. Die Keule in der Alufolie im Herd etwa 1 Stunde garen. Das Fleisch dann aus dem Ofen nehmen und aus der Alufolie befreien. Die Lammkeule wird auf einer angewärmten Platte mit Rosmarinkartoffeln und einen Krautsalat anrichten.