Weihnachten ist ein besonderes Fest, ein Fest der Liebe und Sinnlichkeit. Für so ein Fest braucht man auch einen gewissen Luxus auf den Tisch und hier kommt das passende Rezept dafür. Für 6 Personen benötigen sie 2 kg Büffelfleisch (von der Oberschale), 15 Wacholderbeeren, 150 Gramm Saure Sahne, Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und diverse Gewürze.

Nun als erstes Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann den Weihnachtsbraten also den Büffel mit Pfeffer und Salz ordentlich würzen. In einem heißen Top oder Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nach ungefähr 10 Minuten das Fleisch mit einer Tasse Wasser oder einem Glas Rotwein ablöschen. Einen Teelöffel Zucker zufügen und aufkochen. Den Sud reduzieren und mit einer weiteren Tasse heißen Wasser oder Rotwein ablöschen. Dabei das Fleisch und die Zwiebeln wenden und soviel Wasser oder Wein zugeben bis das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist. Nun braucht das Fleisch Ruhe darum Deckel auf den Topf und 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Nach der Stunde Garzeit werden die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und etwas Paprikapulver (scharf) zugefügt und das verdunstete Wasser wieder aufgefüllt. Nun braucht das Büffelfleisch noch etwa eine Stunde Garzeit, während des Garens das Fleisch ab und zu wenden. Zum Schluss kann man der Bratensoße noch den besonderen Pfiff mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und saurer Sahne geben. Die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt kann nach Belieben wieder raus gefischt werden. Als Beilage empfehle ich Kartoffelknödel, Rotkraut und ein gutes Tröpfchen Rotwein.