Weihnachtsente Rezepte

Der Klassiker zu Weihnachten ist die Weihnachtsente und die Weihnachtsgans. Jetzt geht es speziell um die Weihnachtsente und ein bekanntes Rezept. Für eine gute Weihnachtsente benötigt man Zeit. Es dauert in der Zubereitung etwa 20 Minuten. Mit der Kochzeit kommt man auf nochmals 140 – 160 Minuten. Die Weihnachtsente braucht nicht viele Zutaten und ist ein vergleichsweise einfaches Kochrezept für Weihnachten.

Vier Personen brauchen 1 Ente die es auf etwa 2 Kilogramm schafft. Salz und Pfeffer wie es in jeder Küche existiert und dazu noch ½ TL Kümmel sowie 3 Karotten, 1 EL Honig, 2 Zwiebeln, 1 EL Senf, 1 EL Creme fraiche und am Ende 3 EL Orangenlikör.

Damit die Ente überhaupt zur Weihnachtsente wird, muss man ihr vorher die Talgdrüsen am Schwanz abschneiden und die Ente sehr gut säubern und wieder trocken machen. Am besten man tupft die Ente trocken. Dann schneidet man noch das Fett der Weihnachtsente weg und reibt die Ente von innen und außen gut mit Salz, Kümmel und Pfeffer ein. Mit einem Strick bindet man die Keulen fest an den Körper und die Flügel unter den Rücken. Gebunden kommt die Weihnachtsente in den Bräter und man gibt noch die Karotten und Zwiebel zerkleinert dazu. Die Ente kommt dann in 125 ml Wasser und wird danach mit dem Bräter in den Backofen geschoben. 40 Minuten wird die Ente jetzt mit dem Bräter im Backofen bei 250°C gebraten. Nach 40 Minuten muss die Ente gewendet werden. Dabei dreht man auch die Temperatur auf 175°C runter und brät die Ente bei dieser Temperatur noch 90 Minuten weiter. Damit das Wasser nicht verloren geht, gibt man hin und wieder etwas heißes Wasser hinzu.

Solange die Ente im Backofen brutzelt, kann man den Honig im Wasser erwärmen und dann mit Senf verrühren. Ist die Zeit der Ente vorbei, kommt diese aus dem Backofen und Bräter heraus und wird auf einen Rost gelegt. Die Mischung aus Honig und Senf wird nun auf der Ente verstrichen, dann kommt diese wieder für gute 15 Minuten bei 200°C in den Backofen und kann kurz weiterbraten. Der bereits gewonnene Bratensatz wird in dieser Satz abgekocht, dies macht man mit 125 ml Wasser das man dazu gibt und aufkochen lässt. Schnell das Creme Fraiche dazugeben und dann in einem Topf sämig kochen. Den Topf dabei nicht abdecken. Bis die Ente fertig ist, schafft man es noch die Sauce mit Salz und Orangenlikör abzuschmecken.

Fertig ist die Weihnachtsente, jetzt wird die leckere Weihnachtsente mit Schupfnudeln und Rotkohl serviert. Man kann auch Semmelknödel oder Kartoffeln als Beilage verwenden.