Das Traditionsmahl zu Weihnachten ist die Weihnachtsgans, die schon der Klassiker am Heiligen Abend oder an den Weihnachtsfeiertagen ist. Für eine knusprige Weihnachtsgans benötigt ihr natürlich eine schöne große ca. 4 Kilo Gans, 100 Gramm Curry, ein Glas Honig, Salz, 2 Äpfel und eine Orange.

Nun die Hälfte des Currys mit Salz vermischen und die Ganz damit von Innen und Außen kräftig einmassieren. Verwendet die ganze Mischung damit die Weihnachtsgans einen leckeren Geschmack bekommt und nicht fad ist. Dann werden die Äpfel aufgeschnitten und die Orange wird geschält. Beides wird in die Gans gegeben, nun wird die Gans mit Nadel und Faden zugenäht damit der Geschmack in der Gans bleibt. Nun kommt die Weihnachtsgans in den Bräter, der wird ungefähr 2cm mit Wasser befüllt. Der Bräter wird abgedeckt und kommt für 60 Minuten bei 180° Grad in den Ofen.

Nach einer Stunde wird die Gans aufgedeckt und mit den ausgetretenen Fond mit einer Kelle begossen. Nun kommt die Gans (ohne Deckel) für 2 ½ oder 3 Stunden bei 150° Grad in den Ofen geben. Alle 15 Minuten solltet ihr die Gans erneut mit dem Gänsefond begießen damit sie schön saftig und aromatisch bleibt. Bei einer größeren und schwereren Weihnachtsgans sollte die Garzeit bei 5 Stunden liegen.

Nach der 2 ½ Stündigen Garzeit mischt man den Rest des Currypulvers mit dem Honig zusammen. Es ergibt eine schöne, gelbe streichzarte Masse. Die Gans aus den Ofen nehmen und mit einen Pinsel den Weihnachtsvogel mit der Curry-Honig- Masse bestreichen. Den Fond in einen Topf gießen und warmhalten. Die bestrichene Weihnachtsgans zurück in den Ofen geben und bei 160° Grad „Grillen“. In der zwischen Zeit kann man sich schon mal um die Beilagen kümmern. Zum Beispiel passen Semmelknödel oder Halb und Halb Kartoffelklöße wunderbar zum Weihnachtsbraten. Ebenso gibt es meist den Klassiker als Beilage, das Rotkraut. Rotkraut schmeckt zur Weihnachtsgans roh und gekocht sehr lecker, biete euren Gästen einfach beides an.

Nun die Gans alle 15 Minuten nochmal mit dem Honig-Curry bepinseln, so wird die Gans super knusprig und bekommt eine goldene Farbe. Nach 20-30 Minuten sollte sie aber fertig und knusprig sein. Jetzt zum schwierigen Teil der Beilagen, die Soße. Die Soße wird aus dem Weihnachtsgans-Fond hergestellt. Wenn nötig das Gänsefett abschöpfen und den Bratenfond erwärmen oder aufkochen. Den Fond nochmal mit Gewürzen und Rotwein abschmecken und mit Soßenbinder andicken.

Jetzt kann die Weihnachtsgans serviert und dragiert werden. Guten Appetit.