Neben der Ente und der Gans kommt nun auch ganz oft eine Pute auf den Weihnachtstisch. Von diesem Rezept werden ungefähr 4-5 Leute davon satt, man kann aber gerne eine größere Pute nehmen. Neben der 3 kg Pute benötigt ihr noch Toastbrot, Gemüsezwiebeln, eine kleine Dose Champignons, ein Stück Butter, einen Becker Creme Freche und natürlich eine Vielzahl von Gewürzen wie zum Beispiel Beifuß, Salz und Pfeffer. Für den guten Geschmack könnt ihr zum Ablöschen Rotwein nehmen.

Am besten ihr fangt mit dem Toastbrot an, schneidet das Toastbrot in kleine Würfel und legt es bei Seite. Dann schält ihr die Zwiebel und würfelt sie in kleine gleichmäßige Stückchen. In der Zwischenzeit lasst die Butter in einen Topf schmelzen und fügt dann die Zwiebelwürfel und die Brotwürfel dazu. Die Pilze gut abtropfen lassen und ebenso in den Topf geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen. Nun muss man rühren, so das aus den Brotwürfeln eine Art Teig geworden ist. Die Füllung muss nun gut abkühlen.

Die Pute nun gründlich von außen und innen waschen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Füllung in die Pute stopfen und die Öffnung mit Garn fest verschnüren. Falls ihr zuhause ein Fleischthermometer habt könnt ihr dieses im Brustbereich tief ins Fleisch einführen.

Die Pute in einen Bratenschlauch verpacken und etwas Wasser dazu geben. Dann den Schlauch mehrmals einstechen das keine tickende Zeitbombe entsteht. Nun ab in den Ofen, pro Kilogramm muss man ungefähr eine Stunde Garzeit rechnen. Besser ist aber der Blick auf das Fleischthermometer es sollte mindestens 90 Grad anzeigen sonst ist das Fleisch noch nicht durch. Der Ofen sollte am Anfang eine Temperatur von 200 Grad haben, später kann man den Herd auf 180 Grad runter regeln.

Nach der Garzeit den Schlauch ganz vorsichtig öffnen, Vorsicht sehr heiß, und das angesammelte Fett und den Bratensaft in einen Topf gießen. Die Pute nochmals zurück in den Ofen schieben damit die Haut schön knusprig wird. Nun den Bratensaft mit etwas Wasser oder Rotwein aufkochen und nach Geschmack nachwürzen und mit Creme Freche verfeinern. Als Beilage empfehle ich Klöße mit einem Croutonkern, Preiselbeeren und Rotkraut.